Организация перемещения по кухне во время приготовления пищи (рабочий треугольник).
Основные перемещения хозяйки во время работы на кухне происходят между холодильником, мойкой и плитой, образуя условный (рабочий) треугольник. Согласно технологии приготовления пищи, рекомендуется холодильник, мойку и плиту располагать в следующей последовательности:
- холодильник;
- рабочее место для размещения продуктов при пользовании холодильником;
- мойка — центр активности, который отнимает около 45% всего времени, проводящего хозяйкой на кухне;
- основное рабочее место для приготовления пищи, важно запланировать для него достаточное пространство;
- плита;
- рабочее место для помощника, размещения хлебницы, СВЧ и т.п.
На практике очень сложно построить кухню в полном соответствии с рекомендациями. Свои коррективы вносят размеры помещения и расположение коммуникаций.
Безопасность
При планировке размещения плиты и мойки следует помнить, что:
- Размещать плиту и мойку рядом нежелательно. Между плитой и мойкой выдерживайте расстояние не менее 400 мм, чтобы брызги воды не затушили огонь.
- Размещать плиту рядом с окном и занавесками опасно. Расстояние от плиты до окна должно составлять не менее 45 см, иначе велик риск задувания огня или возгорания занавески.
-
Настенные шкафы развешивайте с учетом роста человека, который будет готовить. Например, для хозяйки ростом 170 см подойдет расстояние в 45 см от рабочей поверхности до дна шкафов. Иначе шишки на лбу неизбежны.
-
Вытяжка будет работать наиболее эффективно, если расположить ее на расстоянии 70-75 см от электрической плиты или 75-80 см от газовой.
Варианты расстановки мебели на кухне
Варианты расстановки мебели на кухне могут быть различные.
Владельцы типовых квартир выбирают линейный (1) или угловой (2) вариант расстановки.
Для оптимизации перемещения на больших кухнях в домах индивидуального проектирования наиболее подходят двухрядная (3), П-образная (4), островная (5) или G-образная (6) расстановка.
Каждый элемент кухонного оборудования имеет свою "зону открывания". Например, чтобы пользоваться духовкой плиты перед ней следует оставить не менее 110 см, а вот напротив кухонного шкафчика с ящиками можно поставить стол уже через 90 см.
Организация хранения на кухне.
Расстояние между мойкой и плитой является основным рабочим местом для приготовления пищи. В этой зоне располагают шкафы, в которых размещают часто используемую бытовую технику, кухонную посуду, полотенца, специи.
Часто используемые предметы должны храниться в легко доступных местах: на нижних полках настенных шкафов, в выдвижных ящиках нижних шкафов.
Редко используемые предметы хранятся на верхних полках настенных шкафов и на полках нижних распашных шкафов.
Конструкция шкафов и удобство работы на кухне.
1. Распашные настенные шкафы необходимо постоянно открывать и закрывать (незакрытый фасад мешает работать и может привести к травме).
2. Настенный шкаф с фасадом, открывающимся вверх на 90 градусов, в открытом состоянии находится на уровне головы и травмоопасен. Поэтому в местах основных кухонных работ (мойка, нарезка, варка) желательно применять фасады с открыванием вверх на угол не менее 110 градусов.
3. Настенный шкаф с фасадом, открывающимся вверх параллельно, удобен и безопасен, но при открывании перекрывает расположенную выше зону хранения.
4. Настенный шкаф с откидным фасадом удобен, красив, но при открывании фасад занимает зону в которой многие хозяйки размещают декоративную посуду, сувениры, цветы..
5. Настенный шкаф со складными открывающимися вверх фасадами наиболее безопасен в пользовании. Очень удобен большой универсальный шкаф, в котором сушка и полки совмещены, такая конструкция делает доступным большую зону хранения часто используемой посуды и продуктов во время приготовления пищи.
6. Дверь распашного углового шкафа для мойки должна быть не менее 40 см, для того чтобы можно было удобно обслуживать коммуникации водоснабжения.
7. В шкафу для мойки располагаются не только коммуникации для снабжения и слива воды, а также мусорное ведро, моющие и чистящие средства, могут располагаться фильтр для очистки питьевой воды, компактный бойлер. Поэтому размер и конструкцию шкафа для мойки выбирайте соответственно размерам находящихся в нем предметов.
8. Хранение в выдвижных ящиках удобнее, чем в распашных шкафах, так как увидеть и достать предметы быстрее и легче, чем с обычной полки снизу. Для организованного хранения небольших предметов в выдвижных ящиках используют специальные лотки и разделители.
9. Хранить бутылки с растительным маслом удобно возле плиты в узком шкафу с выдвижной металлической корзиной ( «карго»). Высокие шкафы колонны с выдвижными корзинами удобны для хранения большого количества запасов. Как правило, их располагают на краю кухни.
Красивая кухня не всегда удобна
Быстрый рост количества микропроизводителей мебели привел к тому, что среди продавцов появилось большое количество дизайнеров, которые учились в Интернете, рассматривая красивые кухни известных европейских производителей, не понимая, что кухня в рекламном каталоге и в квартире – это разные вещи. Многие проектируют кухни, не вникая в эргономику кухни и правила ее построения. Среди реальных кухонь, которые появились в Интернете — огромное количество красивых, но неудобных с точки зрения эргономики. А кухня — это очень сложной комплекс, где женщины затрачивают много сил и времени, поэтому требования эргономики при построении кухни должны учитываться в первую очередь.
